ঈদ আয়োজন: কোপ্তা পোলাও

ঈদের দিন প্রায় প্রত্যেকের ঘরে থাকে পোলাও, কোর্মা, রোস্ট, কাবাব, ফিরনি ও জর্দাসহ আকর্ষণীয় এবং মুখরোচক সব খাবার। গতানুগতিক স্বাদের বাইরেও ঈদ আয়োজনে রাখতে পারেন কোপ্তা পোলাও। এটি তৈরি করা সহজ এবং খেতে ভীষণ সুস্বাদু।

এবার ঝটপট জেনে নিন কোপ্তা পোলাওয়ের রেসিপি-

উপকরণ

গরুর মাংসের কিমা এক কাপ, আদা-রসুন বাটা দেড় চা চামচ, জিরা গুড়ো আধা চা চামচ, গরম মসলা গুড়ো কোয়ার্টার চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়ো কোয়ার্টার চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণ মতো।

বাসমতি চাল আধা কেজি, গুড়ো দুধ এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ ভাজা এক কাপ, লবণ ঘি কাঁচামরিচ পরিমাণ মতো।

প্রণালী

গরুর মাংসের কিমায় লবণ, গরম মসলা, গোলমরিচের গুঁড়ো আর একটা ডিম মেখে গোল করে ভেজে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন, সব মসলা এক এক করে দিয়ে কসিয়ে কোপ্তা গুলো দিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। কিছু সময় পর ঢাকনা তুলে পেঁয়াজ বেরেস্তা আর কাঁচামরিচ ছিটিয়ে ঢেকে নামিয়ে নিন। হাড়িতে ঘি দিয়ে চাল ভাজুন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে গুড়ো দুধ, লবণ, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নাড়ুন। ফুটে উঠলে ঢেকে রাখুন। পোলাও হয়ে এলে হালকা আঁচে রেখে কোপ্তার গ্রেভি দিয়ে লেয়ার করে দমে রাখুন ১০ থেকে ১৫ মিনিট। অতঃপর গরম গরম পরিবেশন করুন।